内の食材の中でも欠かせない調味料‼️
❗️富士麹　の濃口醤油　❗️
抜群に美味しい‼️
代々　　東京農大　醸造学科　の卒業　　ですよ❗️
大学の友達は　　酒蔵の跡継ぎが多いみたい❗️
石川の　菊姫　　さんとか　　みたいです❗️
マッタリとしていて、刺身に付けるといい感じです❗️
富士岡に店が有るので行ってみては❗️
煮付け、丼たれなど、、、


富士市の人気海鮮料理といえば「吉峰庵さかなもち月」宴会や接待で利用できる海鮮の美味しいお店をお探しなら吉峰庵さかなもち月が穴場です。

夏の　さかな ですね❗️
余り脂はのって無いですが、私は好きです❗️
海の海面から空中を飛びタモでもすくえるように泳ぐ。
主に　　くさや　の原料にするケースが多いかも‼️
刺し身でも淡白ですが美味しいですよ❗️
一度御賞味下さいね❗️

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今年は　　イワシが　豊漁なのかな❗️
鮮度の良いかたのいい鰯が獲れているみたいですね❗️
刺身、塩焼き、天ぷら、煮付けと
料理のバリエーションは豊富です❗️
今日内では刺身にしてお客様に出します❗️
山葵又は生姜醤油で　　どうでしょう⁉️
一度食べに来てくださいね❗️


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七月に入り雨ばかり☔️でうっとうしい日が続いています❗️
チョットした瞬間❗️
雲の切れ間から富士山が顔を出してくれました❗️
この先も見れないかも‼️
晴天の日がいつになるのか⁉️

夏の風物詩言えば　やはり
❗️ 鱧　はも　❗️
ですね❗️
駿河湾にも居るんですよ❗️
歯が鋭く、ヌメリが有るので、ちょっとやっかい❗️
包丁で周りのヌメリをこそげ落とし、
全体を水で洗い、肛門より包丁をくちばしに入れ、
お腹を開き、内蔵、エラを取り除き綺麗にし水気を取ります。
頭に目打ちを刺し、ハラモと中骨の関節に包丁🔪を入れ
そのまま尾まで包丁を入れます。頭を落とし、今度は逆の身を
先ほどの逆に包丁を入れ中骨を外します。
ハラモを除き、背ビレを取り除き、中骨の背の部分に付いた骨を取り除きます❗️
上身になった鱧を頭を右に身は上にし、骨切りを始めます❗️
左手を身に押さえ、包丁で身を切っていきます。
包丁は少し寝かし気味にし、皮一枚残して1センチを10回包丁を入れる感じ‼️
鱧は歯が鋭いので注意してくださいね‼️
注文が有れば調理しますので、声掛けて下さいね❗️
よろしくお願いします🤲🤲


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